極惡無道之西斯星女皇毀滅地球之密秘計畫

11月16 日 <微光綻露>

前事長話短說....
因前天人家所作的因水份下得過多~~
( 為了更好吃
下了2 個雞蛋及1/2 杯巧克力乳
結果 弄巧成拙..../_\......)
引致手工蛋糕在烤箱取出時
整體感覺黏糊糊
( 雖則吃起來 還是不錯的說)
但是 距離人家滿意...........
唔~~~還是相距相遠......./_\........

抱著烹飪書籍左思右想地想了一整個上午
決定 再度在下午抽空再重新製作一次
務求能成功去~^^~~
修改缺點
1> 不用巧克力乳與奶油之份量 改用熱水來沖泡巧克力粉
2> 減去奶油之份量 只用1/2 份量
增強優勢
1> 增加烤箱用的巧克力塊
2 > 增加黑巧克力用量 ( 以上皆可增加香氣及味道)
3 > 改用全蛋打發 也減去 1 個雞蛋的用量
4 > 採用半水烤 避免蛋糕內裡太乾澀
( 即是放入1.5公 分的水在烤盤內
用180 度的熱度來烤....
不過 烤乾了水也不用再加進水....)
所以......人家昨午所做的手工巧克力蛋糕( 布朗尼型 ) 得到前所未有的大成功~~
噢~~ 真的好好吃...^^...
最難得是手工蛋糕內裡十分濕潤 不會乾澀澀
真的 不敢罝信人家會烤出如此好吃的手工蛋糕....
除了模樣仍然不太好看外..........
( 不諱言 和買來的相距十萬八千里般遙遠.....)
人家會盡量改善這缺點的是...@@...
不過 箇中的心思及誠意..
算是買來再好看的蛋糕 也是有所不及的
再說手工蛋糕健康多了~~
( 可減用奶油份量與改用代糖 也隨個人喜好來烹調 )
蛋糕模樣請看下方圖片啦~~
(又是用手機拍攝的 )

巧克力手工蛋糕( 布朗尼型 ) 材料如下:
磅蛋糕模型一個
巧克力粉 30 克
苦甜巧克力 80 克
烤箱用巧克力 20 小塊( 1/2 公分一塊)
65 克奶油
熱水20 克( 沖泡巧克力粉用)
低筋麵粉 120 克
砂糖 65 克
2 個雞蛋( 大)
泡打粉 半茶匙
* 採取全蛋打發.....

作法如下:
1. 奶油加進砂糖用發泡器打發為厚厚的白霜狀
2. 雞蛋打進奶油霜內 一顆接一顆的打發
3. 麵粉 + 泡打粉( 篩進) 加進攪拌均勻
攪拌至均勻至完全看不到粉粒為止
4. 把巧克力溶液麵糊倒進麵糊內 輕輕攪拌均勻
( 先要把巧克力 隔水加熱融化 )
5. 把巧克力粉 加進巧克力麵糊內 攪拌均勻
( 先要把巧克力粉 沖泡用)
6. 把烤箱用巧克力20 小塊加進巧克力麵糊內 輕輕攪拌均勻
7. 最後就是把麵糊放進烤箱烤 半 小時
這次的巧克力手工蛋糕是完成啦~~
* 要視乎容器的深淺而決定烤製時間長短

唔~~今回手工蛋糕要改善的要點有數點....
1. 不知何解 ?? 烤箱用巧克力在烤好後
竟然有大半數溶化掉.........
2. 因採取全強打發 手工蛋糕
令致蛋糕放涼後也只是稍微縮小一點點
3. 放進麵糊前 先抹奶油到模具上
以助脫膜順利.....
4. 為了蛋糕內裡口感更濕潤一些
而引致外層濕透 不夠乾爽
不知道是從哪裡應該調整 從而得到平衡的是??
用風扇吹涼它可以嗎??
唔~~繼續鑽研 參考各方網路食譜及烹飪書籍 務必精益求精去

對了 人家近日所做的意大利肉醬麵 咖哩肉絲炒米粉十分成功~~
遲點再做來吃的話 分享

ps:再次在此感謝網友 teainlibrary[ tea in the library ]
不藏私的指導( 尤其是告知人家採取全蛋打發)
真的謝謝她哩~~