11月27日<微涼晨間>

這裡已經成為手工蛋糕之部落格了( 認命了) ~~

大理石手工蛋糕( 烤箱型) 材料如下:
磅蛋糕模型一台份
65 克奶油
低筋麵粉 120 克
砂糖 55 克
2 個雞蛋( 大)
煉乳 2 大匙
泡打粉 半茶匙
巧克力粉 12克
* 採取全蛋打發
* 放進麵糊前 先抹少量奶油( 份量外) 到模具上
以助脫膜順利.....

作法如下:
1. 奶油加進砂糖後 用發泡器打發為厚厚的白霜狀
2. 雞蛋打進奶油霜內 一顆接一顆的打發
3. 麵粉 + 泡打粉( 篩進) 加進攪拌均勻
攪拌均勻 直到完全看不到粉粒為止
4. 再把煉乳 2 大匙加進 輕輕攪拌均勻
5. 把1/3麵糊放進另一容器內
加進巧克力粉 直到攪拌均勻
6. 把兩色麵糊交替放進蛋糕模型內
7. 最後就是把麵糊放進烤箱烤 半 小時
這次的大理石手工蛋糕 就是完成~~
* 要視乎容器的深淺而決定烤製時間長短~~

唔~~今回手工蛋糕要改善的要點有數點....
1. 雖則為了蛋糕內裡口感更濕潤一些
採用半水烤法 令蛋糕內裡十分濕潤 不會乾澀澀
但是 可能今回水量過多
令到手工蛋糕內裡過於濕潤........
2. 縱使膨脹度令人滿意 甚至笑咧開大大的嘴兒
但是 仍然無法像烹飪書籍般均勻( 水平) 膨脹
苦思中.............
3. 減去1/3 糖份 令致蛋糕甜膩大減.......
4. 模樣仍然不太好看的是..........
( 不諱言 和買來的相距十萬八千里般遙遠.....)
人家會盡量改善這缺點的是...@@...
繼續鑽研 參考各方網路食譜及烹飪書籍 務必精益求精去~~

今回之手工大理可蛋糕嚴格而言.....
是有點小失敗的...T_T....
因為是採用半水烤法 希望蛋糕內裡濕潤 不會乾澀澀
但是 今回明顯是置放的水量過多關係
( 烘焙完畢 烤盆內的水仍然有著不少)
令到手工蛋糕內裡過於濕潤........
雖則手工蛋糕的膨脹度及其甜甜香氣仍然不俗
老實說 無論左的看 右的看
看著手工大理石蛋糕之成品
那花斑斑( 巧克力色+ 蛋黃色) 的模樣....
倒不像大理石.....
倒好像花斑貓身上的斑駁斑點......

人家明白 距離手工蛋糕達人的日子尚是遙遙無期
不過 對於只是想烘焙一些香甜蛋糕給喜歡的人嚐嚐的人家而言
已經是....烘焙出興趣來了~~~
人家決定找一天 再用相同材料再烘焙一次看看~~
這回可不能失敗了....^^...
失敗乃成功之本~~
唔~~ 以下是人家想要挑戰的手工蛋糕~~
1. 日式起司蛋糕( 水烤型)
2. 巧克力餅乾幕司蛋糕
3. 果醬青蘋果蛋糕
4. 果醬蛋糕
( 用果醬做內容
切開蛋糕 滿滿草莓果醬即會溢出那種.....)
5. 檸檬磅蛋糕.........
* 以上皆是暫定目標.......^^.......

再敢取笑人家!! 人家所做的手工蛋糕
就沒有你份兒~~.....( 氣呼呼中....)!!

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